Эритрит (эритритол) — это натуральный сахароспирт (полиол), «дынный сахар», встречающийся во многих фруктах и бахчевых.
Эритритол практически не усваивается организмом. Его калорийность – 0,24 ккал на грамм, для сравнения у сахара – в 16,6 раз больше, 4 ккал на грамм.
Преимущества при использовании:
- Обладает приятным сладким вкусом с холодящим эффектом, по интенсивности равным примерно 70 % обычного сахара;
- Единственный из всех сахароспиртов, обладает нулевой калорийностью. Другие сахароспирты (сорбит, мальтит, ксилит и др. содержат 2,4 ккал/г;
- Прекрасно переносится пищеварительной системой без побочных эффектов даже в несколько больших дозах, чем обычный сахар;
- Маскирует послевкусие стевии и других интенсивных подсластителей, а также посторонние, вяжущие и горькие вкусы в таких напитках как кофе, чай и грейпфрутовый сок;
- Защищает зубы от кариеса, подавляет активность кариесогенных бактерий.
Эритритол – менее сладкий, чем сахар, иначе ведет себя в готовке и не дешев. Безопасен для зубов, не влияет на уровень глюкозы и инсулина, не токсичен.
Важнейшая польза эритрита для здоровья заключается в том, что он совершенно не влияет на уровень глюкозы в крови, подходит для диетического и диабетического питания.